MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02041nam a2200289 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
OLAMI |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241211125740.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
190122s mx ||||gr|||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
OLAMI |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
OLAMI |
| Centro/agencia modificador |
OLAMI |
| Normas de descripción |
rda |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
CG 540.7 |
| Número de documento/Ítem |
B33 2006 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
830 |
| Nombre de persona |
Badui Dergal, Salvador, |
| Término indicativo de función/relación |
autor. |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Química de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Salvador Badui Dergal |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Cuarta edición. |
| 264 #4 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Pearson, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2006 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
716 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones en blanco y negro ; |
| Dimensiones |
23cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Es un texto que se escribe desde una perspectiva integradora. Refleja que la ciencia de los alimentos es un área multidisciplinaria, integrada por la química, la biología, la microbiología y la ingeniería, que en las últimas décadas ha cobrado gran relevancia. Para el estudio de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, desde la producción primaria, su procesamiento, conservación, preparación y puesta del producto final en la mesa del comensal, que requiere de importantes conocimientos sobre química. Los ingenieros, los bioquímicos, los chefs y, en general todo profesional dedicado a esta actividad debe conocer estos principios. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
ISBN: 9702606705 |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Capítulo 1. Agua.<br/>Capítulo 2. Hidratos de carbono.<br/>Capítulo 3. Proteínas.<br/>Capítulo 4. Lípidos.<br/>Capítulo 5. Enzimas.<br/>Capítulo 6. Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.<br/>Capítulo 7. Pigmentos.<br/>Capítulo 8. Aroma y sabor.<br/>Capítulo 9. Aditivos.<br/>Capítulo 10. Estado dispersión.<br/>Capítulo 11. Tóxicos presentes en los alimentos.<br/>Capítulo 12. Leche.<br/>Capítulo 13. Soya.<br/>Capítulo 14. Alimentos transgénicos.<br/> |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Anexo I. Resumen de las aprobaciones de los OGMs (Organismos Genéticamente Modificados) a nivel mundial |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
831 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Conservas alimenticias |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
832 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria química |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Suprimir en OPAC |
No |
