MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02073nam a2200289 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
OLAMI |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240530155016.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
190122s mx ||||gr|||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978968247788 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
OLAMI |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
OLAMI |
| Centro/agencia modificador |
OLAMI |
| Normas de descripción |
rda |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
CG 664 |
| Número de documento/Ítem |
P47 2007 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Pérez Fierros, Ana María, |
| Término indicativo de función/relación |
autor. |
| 9 (RLIN) |
1158 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
La química en el arte de cocinar : |
| Resto del título |
Química descriptiva culinaria / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Ana María Pérez Fierros |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Cuarta edición. |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Trillas, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2007 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
262 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones en blanco y negro ; |
| Dimensiones |
23cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
A través de estas páginas, los lectores encontrarán referencias básicas sobre metrología (pesos y medidas), nutrición y comportamiento de los alimentos durante su procesamiento, así como conceptos de química básica, química descriptiva culinaria y etiquetado de alimentos, lo que les ayudará a descubrir la esencia científica que está detrás de la actividad de cocinar. |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Tabla de contenido:<br/>Cap. 1. Antes de empezar --<br/>Cap. 2. Los nutrimentos --<br/>Cap. 3. Grupos de alimentos --<br/>Cap. 4. Valor energético y nutrimental de los alimentos --<br/>Cap. 5. El etiquetado de los alimentos --<br/>Cap. 6. ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos? --<br/>Cap. 7. Las 4 moléculas básicas --<br/>Cap. 8. Sistemas coloidales --<br/>Cap. 9. Carnes de res y de cerdo --<br/>Cap. 10. Carne de aves --<br/>Cap. 11. Carne de pescados y mariscos --<br/>Cap. 12. El huevo --<br/>Cap. 13. La leche --<br/>Cap. 14. Los quesos --<br/>Cap. 15. Los cereales --<br/>Cap. 16. Las pastas y las masas --<br/>Cap. 17. Las leguminosas y el vegetarianismo --<br/>Cap. 18. Las frutas --<br/>Cap. 19. Las verduras --<br/>Cap. 20. Las hierbas y las especias --<br/>Glosario --<br/>Bibliografía --<br/>Índice onomástico --<br/>Índice analítico. |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Análisis |
| 9 (RLIN) |
1159 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Composición |
| 9 (RLIN) |
1160 |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Nutrición |
| 9 (RLIN) |
1161 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Suprimir en OPAC |
No |
