TY  - BOOK
AU  - Serrano-Ríos,Manuel
AU  - Mateos,José Antonio
TI  - Nutrición y alimentación: nuevas perspectivas 
SN  - 9788448170936
U1  - CG 641.3 
PY  - 2008///
CY  - España
PB  - McGraw-Hill ; Interamericana
KW  - Alimentos
KW  - Asesoramiento nutricional
N1  - Los contenidos de esta obra se ajustan a los avances más recientes en materia de ciencias de la nutrición y alimentación, mostrando las nuevas perspectivas a través de 16 capítulos que sintetizan conocimientos fundamentales en dichas ciencias, desde la nutrición durante la vida fetal hasta la de las personas en edades avanzadas de la vida.; Capítulo 1. Programación nutricional en la vida fetal y salud en la vida adulta.
Capítulo 2. Nutrición, genes y desarrollo cerebral.
Capítulo 3. Longevidad saludable y nutrición.
Capítulo 4. Nutrición y edad avanzada.
Capítulo 5. Enfermedades crónicas asociadas a la nutrición: la obesidad como pandemia.
Capítulo 6. La educación en alimentación y nutrición, elemento esencial de la promoción de la salud.
Capítulo 7. Evolución y alimentación.
Capítulo 8. Alimentación y genes.
Capítulo 9. Síndrome metabólico: la obesidad como fuerza motriz. Epidemiología, genes y factores ambientales.
Capítulo 10. Nutrigenómica y Síndrome ardiometabólico.
Capítulo 11. Alimentos funcionales. Concepto y controversias.
Capítulo 12. Microbiología intestinal y alimentos.
Capítulo 13. Salud pública y alimentos funcionales.
Capítulo 14. Ingredientes funcionales.
Capítulo 15. Alegaciones y publicidad en los alimentos funcionales: objetivos y límites del Reglamento que las regula.
Capítulo 16. Los nuevos hábitos alimentarios de los consumidores: el papel del etiquetado y la legislación
; Abreviaturas.
Índice analítico
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