Vin, Margarita,  <br/><br/>
Técnicas y procedimientos culinarios / 
Margarita Vin. 
 - 271 páginas :   ilustraciones a color ;   25 cm 
<br/><br/>Higiene en la cocina -- Utensilios -- Cortes universales -- Vegetales -- Frutas -- Pescados y frutos del mar -- Carnes -- Aves -- Huevo -- Bases. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomía--Estudio y enseñanza--Manual 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>CG 641.5  / V198 2021