Los contenidos de esta obra se ajustan a los avances más recientes en materia de ciencias de la nutrición y alimentación, mostrando las nuevas perspectivas a través de 16 capítulos que sintetizan conocimientos fundamentales en dichas ciencias, desde la nutrición durante la vida fetal hasta la de las personas en edades avanzadas de la vida.

Capítulo 1. Programación nutricional en la vida fetal y salud en la vida adulta.
Capítulo 2. Nutrición, genes y desarrollo cerebral.
Capítulo 3. Longevidad saludable y nutrición.
Capítulo 4. Nutrición y edad avanzada.
Capítulo 5. Enfermedades crónicas asociadas a la nutrición: la obesidad como pandemia.
Capítulo 6. La educación en alimentación y nutrición, elemento esencial de la promoción de la salud.
Capítulo 7. Evolución y alimentación.
Capítulo 8. Alimentación y genes.
Capítulo 9. Síndrome metabólico: la obesidad como fuerza motriz. Epidemiología, genes y factores ambientales.
Capítulo 10. Nutrigenómica y Síndrome ardiometabólico.
Capítulo 11. Alimentos funcionales. Concepto y controversias.
Capítulo 12. Microbiología intestinal y alimentos.
Capítulo 13. Salud pública y alimentos funcionales.
Capítulo 14. Ingredientes funcionales.
Capítulo 15. Alegaciones y publicidad en los alimentos funcionales: objetivos y límites del Reglamento que las regula.
Capítulo 16. Los nuevos hábitos alimentarios de los consumidores: el papel del etiquetado y la legislación.

Abreviaturas.
Índice analítico.